Οργάνωση & Λειτουργία Ξενοδοχείου
2 ΩΡΕΣ ΘΕΩΡΙΑ ONLINE
• Κατηγορίες Ξενοδοχείων & Τμήματα Ξενοδοχείου (ρόλοι και ευθύνες τμημάτων)
• Οργανόγραμμα Ξενοδοχείου
Οργάνωση & Λειτουργία Επισιτιστικών Μονάδων Κεφάλαιο Α΄
6 ΩΡΕΣ ΘΕΩΡΙΑ ONLINE + 12 ΩΡΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗ
• Το Εστιατόριο ως Επιχείρηση (Ιστορική αναδρομή – Είδη επισιτιστικών επιχειρήσεων – Εστιατόρια εντός ξενοδοχείων)
• Ίδρυση και Οργάνωση Επισιτιστικής Μονάδας
• Ο Εξοπλισμός Επισιτιστικής Μονάδας
• Τα Είδη και η Οργάνωση των Γευμάτων
• Το προσωπικό – Σύνθεση και Καθήκοντα (ιεραρχία, αρμοδιότητες)
• Κανόνες Εξυπηρέτησης Πελατών – Αποδοχή και Διαχείριση Παραπόνων
• HACCP- ISO
• Οργάνωση Φαρμακείου
• Ατύχημα, μέσα πυρασφάλειας
Οργάνωση & Λειτουργία Επισιτιστικών Μονάδων Κεφάλαιο Β΄
• Ορολογία Επισιτισμού
• Τρόποι σερβιρίσματος
• Κανόνες Υγιεινής
Οργάνωση & Λειτουργία Επισιτιστικών Μονάδων Κεφάλαιο Γ΄ (Μπαρ)
8 ΩΡΕΣ ΘΕΩΡΙΑ ONLINE
• Χωροταξική Οργάνωση
• Εξοπλισμός
• Προσωπικό και αρμοδιότητες
• Service και προώθηση πωλήσεων
• Αλκοολούχα και Μη Αλκοολούχα Ποτά
• Διαχείριση
• Οινολογία
Οροφοκομία (Housekeeping)
4 ΩΡΕΣ ΘΕΩΡΙΑ ONLINE + 8 ΩΡΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗ
• Στόχοι
• Οργάνωση τμήματος
• Προσωπικό
• Λειτουργικοί Κανόνες
• Επίπλωση και εξοπλισμός δωματίου
• Mini bar
• Ιματισμός δωματίου
• Τεχνικές προδιαγραφές καθαριότητας χώρων (υλικά καθαριότητας, καθαρισμός δωματίου, καθαρισμός κοινόχρηστων χώρων, απολύμανση, μηχανολογικός εξοπλισμός)
• Αποθήκευση/ Διαχείριση υλικών (λινοθήκη, αποθέματα και απογραφή λινών, διαχείριση προμηθειών ιματισμού)
• Πλυντήριο/σιδερωτήριο
• Διαχείριση απολεσθέντων
• Οικολογική διαχείριση

Όλα τα μαθήματα περιλαμβάνουν θεωρία και πρακτική.

Ο Π.Ο.Ε.Π. έχει δημιουργήσει για τους μαθητές του εκπαιδευτικό υλικό σε ηλεκτρονική μορφή το οποίο αποστέλλεται σε όλους με την ολοκλήρωση της εκπαίδευσης.
Επίσης κατά τη διάρκεια των εκπαιδευτικών σεμιναρίων όλοι οι μαθητές παίρνουν έντυπα με τις τεχνικές τις οποίες εφαρμόζουν κατά τη διάρκεια του μαθήματος.